Peak's Xanthaangom (200 gr)

Het Peaks Free From Xanthaangom is een glutenvrij verdikkingsmiddel dat gebruikt kan worden als bakverbeteraar om een hogere viscositeit te verkrijgen. Peaks Free From Xanthaangom is niet alleen glutenvrij, maar is ook vrij van ei, melk, tarwe en GMO's.Hoe te gebruiken?Te gebruiken in recepten als bakverbeteraar om een hogere viscositeit te verkrijgen. Voeg 5 gram xanthaangom toe op 500 gram van uw totale receptuur.

Xanthaangom wordt gebruikt als als bindmiddel, emulgator, eivervanger en glutenvervanger. Xanthaangom wordt vaak gebruikt in koolhydraatarme recepten omdat er dan zonder meel wordt gebakken, waardoor de structuur niet hetzelfde is.